沙家包起源于金鄉清真街沙姓之家，創(chuàng )始人叫沙學(xué)勤，早先他依靠宰殺青山羊，賣(mài)生熟羊肉為生。因為限于“教門(mén)”的生意范圍，清真家家回民皆賣(mài)燒羊肉、燒雞等食品，所以競爭激烈經(jīng)營(yíng)困難。沙學(xué)勤善于思考、尋求商機，便改打包子。他的包子個(gè)大、餡實(shí)、作料齊全、和面精細，熟后并用荷葉盛包，形成了煎包行里的別致風(fēng)味。一段時(shí)間后，他包子鋪前的人絡(luò )繹不絕，生意非常興隆。
在特殊的年代，沙學(xué)勤的包子鋪暫停了多年。改革開(kāi)放后，停業(yè)多年的沙家包重放光彩，年邁的沙學(xué)勤更是把質(zhì)量當成生命。沙家包做工非常講究。一面料：上等高筋面粉。二餡料：精細肥羊肉。三佐料：雞腿、大蔥、黃姜、茴香料面、精細粉鹽、小磨香油。四配制：將羊肉、蔥、姜、茴香料面、鹽、油按比例配方調勻，捂上棉絮被“醒”半個(gè)小時(shí)。用和好的發(fā)面搟成皮，抹餡掐好放入鐵鍋。待煎包半熟后，用香油澆噴一遍，用鍋鏟將包子翻過(guò)來(lái)，再澆一遍香油，至燒熟即可。
剛出鍋的沙家包不老不嫩，白腹之中鑲嵌著(zhù)鵝黃，油烘烘之中透露著(zhù)淡淡清香。咬一口，外面松翠筋骨，內是滿(mǎn)口肉香，讓人食欲大增。