“火櫻桃”被譽(yù)為“江北春果第一枝”。火櫻桃屬綠色天然的水果，含碳水化合物、蛋白質(zhì)、鈣、鐵和豐富的維生素，尤其是鐵的含量位居水果之首，實(shí)為天然休閑佳品。山東省棗莊市山亭區是中華櫻桃的原產(chǎn)地，距今已有3000多年的栽植歷史。“火櫻桃”由于其特殊的品質(zhì)也成為該區重要的種植生產(chǎn)品種，并在全國享有盛譽(yù)。2003年該區水泉鎮被國家評定為“中國山亭火櫻桃之鄉”、2004年通過(guò)“國家級無(wú)公害農產(chǎn)品認證”、2005年通過(guò)“國家級綠色食品認證”、2007年成為“國家一類(lèi)農業(yè)標準化示范基地”、2009年舉辦了中國第一屆山亭火櫻桃采摘節。2010年“山亭火櫻桃”通過(guò)國家地理標志產(chǎn)品保護申報。.
自然條件
山亭區位于東經(jīng)117°14′00″至117°44′20″，北緯34°54′00″至35°19′20″，氣候溫和，最適宜櫻桃栽植，區內四季分明，水土適宜，全區火櫻桃種植面積達20萬(wàn)畝。水泉鎮火櫻桃生產(chǎn)基地位于該鎮棠棣峪流域，轄棠棣峪、倪莊、趙嶺、鄭莊等12個(gè)行政村，是山亭區最大的火櫻桃生產(chǎn)基地，紅燈、美早、岱紅等優(yōu)良品種覆蓋率達100％，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)火櫻桃800多萬(wàn)公斤，年創(chuàng )產(chǎn)值上億元，被省0命名為“山東省引進(jìn)國外優(yōu)質(zhì)大（火）櫻桃示范園”。所產(chǎn)櫻桃全部注冊了“水泉”牌商標，被評為國家級綠色、無(wú)公害和有機食品。.
產(chǎn)地范圍
山亭火櫻桃地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為山東省棗莊市山亭區水泉鎮所轄行政區域。.