弋陽(yáng)大禾谷 又名“瑪谷”，屬南方特有梗稻品種，是弋陽(yáng)縣獨有的制作年糕專(zhuān)用水稻品種。弋陽(yáng)大禾谷全生育期為150天左右，株高30厘米。以弋陽(yáng)大禾谷加工的大禾米，直鏈淀粉含量在14-16%之間，穩定介于燦米和普通粳米之間，膠稠度為中，平均精蛋白質(zhì)含量80%。其長(cháng)寬比、堿消值、膠稠度、蛋白質(zhì)含量、透明度、直鏈淀粉含量等6項指標均達到一級優(yōu)質(zhì)米標準，精米率、整精米率兩項指標達二級優(yōu)質(zhì)米標準。該米適宜加工年糕、八寶飯。該米暢銷(xiāo)滬、蘇并遠銷(xiāo)日本、歐美等國家和地區。
據史料考證，從唐代開(kāi)始弋陽(yáng)人就開(kāi)始種植弋陽(yáng)大禾谷，每年歲末秋收后，人們?yōu)榱藨c祝豐收和希望來(lái)年風(fēng)調雨順，家家戶(hù)戶(hù)都蒸大禾米制作加工弋陽(yáng)年糕，至今已有1000多年的歷史。弋陽(yáng)縣現存較早的同治十年版《弋陽(yáng)縣志》記載：“大禾米白而又長(cháng)大，以制作加工大禾米，大禾谷米白飯硬制作多團，需三蒸二百舂，弋市米為之食水多，軟而適口，省恒稱(chēng)弋陽(yáng)團子，最馳名外縣，士商多遠往他處做贈品。”明清時(shí)期，只有高官富人才能享用到弋陽(yáng)禾米制成的弋陽(yáng)年糕（俗稱(chēng)弋陽(yáng)大米粿、瑪米粿），為歷代朝廷貢品。1998年，弋陽(yáng)縣委、縣政府確立了“農業(yè)抓禾谷”的戰略構想，開(kāi)始大力實(shí)施大禾谷產(chǎn)業(yè)化工程。
弋陽(yáng)縣位于江西省上饒市東北部，信江河中游，東鄰上饒市橫峰縣，西接貴溪市，南連貴溪市、鉛山縣，北界萬(wàn)年縣、樂(lè )平市、德興市。縣轄16個(gè)鄉鎮（場(chǎng)）。地理坐標為東經(jīng)117°13′27″—117°37′35″，北緯28°03′55″—28°46′55″。東西寬27公里，南北長(cháng)76公里，土地總面積1592.5平方公里。地域保護范圍面積3000公頃，總生產(chǎn)面積2000公頃，年總生產(chǎn)量15750噸。