萬(wàn)安自古就有“窯頭豆腐百嘉酒”這一飲食民諺。窯頭豆腐以潔白、嫩滑、柔韌、可口傳世。尤其切成細絲而不斷，摔在地上不會(huì )爛成稀泥。數百年來(lái)，窯頭豆腐成為了萬(wàn)安人民逢年過(guò)節的美味佳肴，也成為了過(guò)往萬(wàn)安的官吏商賈賓客的口中美味，甚至成為了贛味食品中的一絕。
據窯頭鎮夏平陳氏族譜記載，唐朝末年，陳霖，字時(shí)雨，河南人，科考中士，登進(jìn)士第，得享御宴之幸。御膳上了很多，而陳霖唯獨鐘情豆腐。于是陳霖便四處打聽(tīng)，終于在御善房的廚頭那里學(xué)到了豆腐的制作技法。后陳霖被重用，官至廬陵（今吉安市）郡守，然不久便閑居家中。于是，陳霖便琢磨起豆腐的制作技法來(lái)，將御膳房廚頭那里學(xué)的豆腐制作技法又推向一個(gè)新的高度，還手把手地教會(huì )了妻妾，并傳給了后人。陳霖第八世孫陳彥富于南宋寶慶丙戌（1226年）從五云頭獅（原泰和縣域，今萬(wàn)安縣韶口鄉境內）遷居窯頭夏平開(kāi)基，并將豆腐制作技藝帶到窯頭，自此，窯頭豆腐開(kāi)始遠近聞名。
據窯頭鎮夏平陳氏族譜記載，唐朝末年，陳霖，字時(shí)雨，河南人，科考中士，登進(jìn)士第，得享御宴之幸。御膳上了很多，而陳霖唯獨鐘情豆腐。于是陳霖便四處打聽(tīng)，終于在御善房的廚頭那里學(xué)到了豆腐的制作技法。后陳霖被重用，官至廬陵（今吉安市）郡守，然不久便閑居家中。于是，陳霖便琢磨起豆腐的制作技法來(lái)，將御膳房廚頭那里學(xué)的豆腐制作技法又推向一個(gè)新的高度，還手把手地教會(huì )了妻妾，并傳給了后人。陳霖第八世孫陳彥富于南宋寶慶丙戌（年）從五云頭獅（原泰和縣域，今萬(wàn)安縣韶口鄉境內）遷居窯頭夏平開(kāi)基，并將豆腐制作技藝帶到窯頭，自此，窯頭豆腐開(kāi)始遠近聞名。
窯頭豆腐的制作流程依次為選豆、去皮磨漿、燒漿、放石膏、壓榨水分、切塊六道工序。制作豆腐所需材料和器具有：黃豆、石膏、井水、石磨、鍋灶、木桶、勺、擂缽、搖漿架（簍）、紗布、木制口字架、層板等。
窯頭豆腐具有較高歷史、文化、科研價(jià)值，除此之外它營(yíng)養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。有增加營(yíng)養、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能，對齒、骨骼的生長(cháng)發(fā)育也頗為有益，可增加血液中鐵的含量；不含膽固醇，含有豐富的植物雌激素，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。2012年，該傳統制作技藝被萬(wàn)安縣人民政府列入縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。