閩江一帶流行一首述說山珍海味的民謠，頭一句就是，“山里麂、鹿、獐；海里時制、馬鮫、鯧。”說明了在濱海老百姓心目中，時制是上乘的美味佳魚。時制的捕撈量有限，閩江口就只有龍沙村的土塢灣時制場有這種稀貴的魚種。時制體側扁，長橢園形，長約五六十公分左右；背青綠色，腹白色，鱗堅且闊，密著于體，不易脫離，產地分布我國和朝鮮、日本南部。每年農歷三四月間，結群回游淺海島嶼邊的水域產卵。龍沙村的土塢灣是時制世世代代最喜愛的地場，回游季節(jié)每天總有好幾千只時制游到這里，龍沙人就在灣口一線時制場將網埋入泥土里，待潮水將漲平時，駕小船將網拉起來，圍堵了通路。時制也隨潮水漲，成群結隊游進灣里追逐嬉戲，潮退時制被網卡住出不來了。七十年代后，由于海洋環(huán)境變化，龍沙時制場的魚越來越少了。制的皮下脂肪極豐富，魚鱗也飽含油脂，海濱人吃時制常不去鱗清蒸，吃時用筷子取掉魚鱗，其味特美。吃時制還要講究時間，俗諺云：“三月時制，四月白鱺，六月黃魴雞母仔。”這是告訴人們，三月的時制最美，因為立夏之前，時制還沒有排卵、射精，眼睛白蒙蒙好像沒有張開，體肥。過了立夏節(jié)氣，母的排了卵，公的射了精之后，肉瘦如柴，俗稱為柴制，沒味道了。( 連江縣)