福建特產(chǎn)—龍蝦，又稱(chēng)克氏螯蝦，學(xué)名克氏原螯蝦。我國是龍蝦分布最少的國家之一，僅有四個(gè)種，克氏原螯蝦，東北螯蝦，史氏擬螯蝦和朝鮮螯蝦，后三種僅分布于我國東北三省、朝鮮和日本。龍蝦喜棲息于水草、樹(shù)枝、石隙等隱蔽物中。該蝦晝伏夜出，不喜強光。在正常條件下，白天多隱藏在水中較深處或隱蔽物中，很少活動(dòng)，傍晚太陽(yáng)下山后開(kāi)始活動(dòng)，多聚集在淺水邊爬行覓食或尋偶。若受驚嚇，迅速逃回深水中。該蝦多喜爬行，不喜游泳，覓食和活動(dòng)時(shí)向前爬行，受驚或遇敵時(shí)迅速向后，彈跳躲避。龍蝦有很強的趨水流性，喜新水活水，逆水上溯，且喜集群生活。是東山島主要水產(chǎn)品之一。
特產(chǎn)文化：漳州東山海域盛產(chǎn)龍蝦，每年都有不少出口港澳市場(chǎng)。龍蝦，特別是錦繡龍蝦，體大肉肥，最大的重達兩公斤，長(cháng)30厘米以上。這種龍蝦頭部和胸部堅硬，觸角發(fā)達，肉味鮮，是名貴的經(jīng)濟蝦類(lèi)。蝦殼可制成工藝品，東山縣工藝廠(chǎng)生產(chǎn)的“龍蝦掛屏”形態(tài)奇異，色彩鮮艷，形象逼真，是國內外市場(chǎng)的熱門(mén)貨。
特產(chǎn)功效：龍蝦體大肉多，營(yíng)養豐富，其肉每百克含蛋白質(zhì)18.9克，尼克酸4.3毫克，維生素E3.58毫克，2.79毫克，硒39.36微克，其他成分如磺、磷、鐵等，含量也不低。龍蝦的烹制方法有許多。民間吃龍蝦，多蒸或煮熟后剝殼取肉，蘸姜醋等調味料食用。飯店、酒樓加工則復雜多了，常出肉后改刀成型入烹，菜品以廣東、福建、海南多見(jiàn)，如“上湯焗龍蝦”“油泡龍蝦球”“蒜茸蒸龍蝦”等等。龍蝦除作佳肴外，還有很高的食療作用。據有關(guān)藥用書(shū)籍記載，龍蝦肉味甘咸、性溫，具有補腎壯陽(yáng)、滋陰健胃的功效，可以治腎虛陽(yáng)痿、神經(jīng)衰弱、筋骨疼痛、皮膚瘙癢等癥。