酥糖是合肥馳名的三大特產(chǎn)之一，有著(zhù)悠久的生產(chǎn)歷史，最早源于唐代，享有："茶罷一塊糖，咽而即消爽，細嚼丹桂美，甜酥留麻香"的美譽(yù)，為歷代名人所稱(chēng)贊。
原料組成
傳統特色產(chǎn)品--桂花酥糖由屑子和麥芽糖骨子組成。屑子是酥糖的基本原料，用面粉、棉白糖、熟純芝麻仁、桂花等合制，麥芽糖骨子是麥芽糖釀制而成，經(jīng)過(guò)原料配制、碾霄、熬糖、拉糖、壓糖等多道特殊的傳統工藝精制而成，產(chǎn)品呈長(cháng)條和麻將形，塊型整齊，用蠟紙包好，酥糖霄中均勻分布著(zhù)麥芽糖骨子，吃時(shí)酥糖霄香甜、桂花麻香濃郁、骨子松脆入口即溶。
特點(diǎn)
桂花酥糖具有"香"、"細"、"甜"、"松"，所謂"香"，即打開(kāi)紙包，桂花香、芝麻的清香撲鼻而來(lái)。所謂"細"，指酥糖的屑子經(jīng)八十孔篩子篩過(guò)，采用傳統工藝碾制，利口不沾，入口細而爽口。所謂"甜"，即以白糖為主，飴糖適量，甜而不厭。所謂"酥"，指麥芽糖骨子松脆，入口即溶，松而不散，上口松脆，回味油潤。在繼承傳統的基礎上，錦江食品廠(chǎng)又開(kāi)發(fā)生產(chǎn)了黑芝麻酥糖、花生酥糖等不同風(fēng)味的酥糖。酥糖是一種傳統的春節應時(shí)糕點(diǎn)，該產(chǎn)品深受廣大消費者所喜愛(ài)，是居家、旅游、休閑、饋贈親朋之佳品。