大舞臺麻花原稱(chēng)“張麻花”，是1926年張興德在臺安縣黃沙坨子村創(chuàng )始的。1941年張興德帶領(lǐng)全家來(lái)到遼寧沈陽(yáng)，在小東門(mén)里開(kāi)了個(gè)麻花作坊。不久其子張含余主持營(yíng)業(yè)，1948年遷到大舞臺劇場(chǎng)附近，因其麻花別有風(fēng)味，久而久之大家就稱(chēng)其為大舞臺麻花了。在老人們的記憶中，酥脆的大舞臺麻花是如今的美食無(wú)可匹敵的。最初，大舞臺麻花的售賣(mài)點(diǎn)擺在大舞臺西側的胡同口，后來(lái)隨著(zhù)生意的紅火，大舞臺麻花開(kāi)始有了自己的店鋪，不再擺攤售賣(mài)。附近的老人回憶說(shuō)：“那會(huì )兒大家都是排隊買(mǎi)麻花，這麻花酥脆到什么程度？說(shuō)出來(lái)你可能不信，一根麻花拿起來(lái)不到半米掉到地上就碎了。”
與大舞臺麻花齊名的便是大舞臺油炸糕。它是由趙殿峰弟兄三人于1945年創(chuàng )制，外酥里軟、色正甜香，是深受顧客歡迎的一種名牌風(fēng)味食品，因其在大舞臺附近出售而得名。