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梅鱭

梅鱭,俗稱梅鱭魚,亦名鳳鱭、子鱭,因其尾部分叉,短呈紅色,尖細窄長,猶如鳳尾,故又稱鳳尾魚,與太湖銀魚、白蝦齊稱“太湖三寶”,也是太湖主要經(jīng)濟魚類之一,年產(chǎn)量在1-1.3萬噸,其中95%以上由長興運銷戶收購。我縣位于太湖沿岸的新塘鄉(xiāng),每年到九、十月份就成為梅鱭魚的主要集散地。起捕的梅鱭部分以鮮貨供應本地市場外,大部分曬成魚干,運往江西、湖南、遼寧、河北等地市場,還可加工成軟包裝或罐頭裝,成為旅游休閑食品。

梅鱭肉質(zhì)細嫩鮮美,營養(yǎng)豐富,特別是嫩骨和魚卵,含有大量的鈣質(zhì),屬滋補佳品。梅鱭可清蒸鮮食,也可曬干食之。最佳的吃法是油炸,取新鮮梅鱭,洗凈晾干,投入油鍋炸之,待魚體呈淡棕色即可起鍋,輔以調(diào)味品,食之酥脆清香而又鮮美,回味久在,久食不膩不厭,是下飯佐酒的佳品。

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