梅鱭，俗稱(chēng)梅鱭魚(yú)，亦名鳳鱭、子鱭，因其尾部分叉，短呈紅色，尖細窄長(cháng)，猶如鳳尾，故又稱(chēng)鳳尾魚(yú)，與太湖銀魚(yú)、白蝦齊稱(chēng)“太湖三寶”，也是太湖主要經(jīng)濟魚(yú)類(lèi)之一，年產(chǎn)量在1-1.3萬(wàn)噸,其中95%以上由長(cháng)興運銷(xiāo)戶(hù)收購。我縣位于太湖沿岸的新塘鄉，每年到九、十月份就成為梅鱭魚(yú)的主要集散地。起捕的梅鱭部分以鮮貨供應本地市場(chǎng)外，大部分曬成魚(yú)干，運往江西、湖南、遼寧、河北等地市場(chǎng)，還可加工成軟包裝或罐頭裝，成為旅游休閑食品。
梅鱭肉質(zhì)細嫩鮮美，營(yíng)養豐富，特別是嫩骨和魚(yú)卵，含有大量的鈣質(zhì)，屬滋補佳品。梅鱭可清蒸鮮食，也可曬干食之。最佳的吃法是油炸，取新鮮梅鱭，洗凈晾干，投入油鍋炸之，待魚(yú)體呈淡棕色即可起鍋，輔以調味品，食之酥脆清香而又鮮美，回味久在，久食不膩不厭，是下飯佐酒的佳品。