北人喜歡吃餃子，南人喜歡吃餛飩。餃子用醋蘸蘸就行了，一口一個(gè)。餛飩要湯碗、調料齊全，一口只咬半個(gè)。蘇州的綠楊雞湯蟹粉餛飩，厚皮，大餡，清湯，還撒著(zhù)幾縷細細的豆腐干絲，很有賣(mài)相。湯清如水，不帶一絲面粉的渾濁，但又不失其鮮。餡心松軟，有醬味，是南方揉合了北方的風(fēng)格。 綠揚還有一樣美味，值得推薦——半緊酵蟹粉小籠。半緊酵，意思就是微微發(fā)酵，介于發(fā)面與硬面之間，不溫不火的天然，十分有韌性，既保持了口感，也有一定的硬度，湯汁不易流出。入口輕吮，蟹的鮮，加之醬油的厚重和白糖的清甜，從牙齒和舌頭中掠過(guò)，正所謂唇齒留芳。
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