用鴨血做粉絲湯似乎只有南京有。我所知的有兩家最好，一家在正洪街（南京著名的購(gòu)物街，人人皆知），另一家在鼓樓電信局后面的小巷。店面都很小，店門(mén)口支一口大鍋，里面鴨雜湯不停地滾。把準(zhǔn)備好的粉絲放進(jìn)湯里略燙，盛進(jìn)碗里，澆湯，放料：鴨血、鴨腸、鴨肝、榨菜、香菜、辣油。操作的師傅動(dòng)作極為麻利，整個(gè)過(guò)程大概不到一分鐘。即便如此，還是常常要排隊(duì)，且要自己站在鍋旁等候，保證第一手。站在鍋邊，鴨血鴨腸那種特殊而又香濃的氣息熱乎乎撲面而來(lái)，很能勾起食欲。鴨血湯是民間的低檔小吃，目前的售價(jià)也不過(guò)三四塊錢(qián)。湯的味道是重中之重，大概是有秘方的，非常濃烈。有的店鴨腸做得格外好--你能想象咬起來(lái)脆生生的腸子嗎？( 南京)