東臺文蛤是江蘇省鹽城市東臺市的特產(chǎn)。文蛤主要產(chǎn)于東臺沿海一帶，其經(jīng)濟價(jià)值高、營(yíng)養豐富、肉質(zhì)鮮美，為鹽城市出口創(chuàng )匯的主要海產(chǎn)品之一。
文蛤盛產(chǎn)于鹽城沿海灘涂，尤以東臺境內的東沙島產(chǎn)量最高。文蛤的外殼由兩片扇形的硬殼合成，花紋雋美，色澤鮮艷。內殼潔白光亮，晶瑩如玉。文蛤肉營(yíng)養豐富，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和無(wú)機鹽，食之清鮮味美，是鹽城久負盛名的風(fēng)味特產(chǎn)之一。
相傳，乾隆皇帝下江南時(shí)，揚州知府差人到東臺沿海采購文蛤。吃膩了山珍海味的乾隆皇帝從未品嘗過(guò)這等味美的佳肴，連稱(chēng)：“美哉！美哉！”即興寫(xiě)下了“天下第一鮮”幾個(gè)大字。此后文蛤作為貢品，成為皇宮的席上珍饌，名聲大震。
文蛤的食法多種多樣，將文蛤肉文火煨湯，輔以香菇、筍丁，鮮美爽口。急火燴炒，肉質(zhì)鮮嫩，配以少許肉絲或皮蛋食之，有開(kāi)胃增欲，滋潤五臟，止渴解煩，化痰利尿，軟堅散結之功效。到沿海旅游者，在退潮的沙灘上選擇活沙處，用雙足不停地踩沙，文蛤即被擠出沙面，既可愉悅身心，又可品嘗野餐風(fēng)味。在沙灘上置一鐵板，將活文蛤放在燒紅的鐵板上烤熟，原汁原味，食之別有一番風(fēng)趣。
近幾年，鹽城境內沿海灘涂潮間帶已大面積人工放養。輪捕輪放，養捕結合，產(chǎn)量大增。80年代末，鹽城市被列為全國文蛤重點(diǎn)產(chǎn)區，建立了文蛤外貿出口基地，每年出口蛤肉5000噸左右，銷(xiāo)往日本和東南亞地區。