蒙族餡餅

蒙族餡餅 蒙族餡餅是阜新地區蒙古族的一種風(fēng)味面食，據今已有三百多年的歷史。最早是以當地特產(chǎn)的蕎麥面制皮，牛羊豬肉為餡，采用干烙水烹的方法制成。 明末清初，餡餅面食從民間傳入王府，由干烙水烹改為用豆油、奶油煎制，并用白面做皮，成了王府中經(jīng)常食用的佳品。它以面稀、皮薄、餡細為特點(diǎn)，烙制后形如銅鑼?zhuān)饨估锬郏灻嫔嫌椭殚W亮，透過(guò)餅皮可見(jiàn)里面肉似瑪瑙，菜如翡翠，紅綠相間，煞是好看。用筷子破開(kāi)餅皮，熱氣升騰，香味撲鼻，引發(fā)人們強烈食欲。 蒙族餡餅是上等地方美食，是蒙古族人家招待貴客的主要食品之一。每到蒙古族家庭作客，他們以餡餅這種面食，作為最好飯食招待來(lái)客。漢族有句俗語(yǔ)：“好吃不如餃子”，蒙族有句常話(huà)：“好吃不如餡餅”，看來(lái)餃子和餡餅是同等上乘佳品。