北京特產(chǎn)—冰花酥，是北京傳統風(fēng)味小吃。具有口感香脆無(wú)雜質(zhì)，表面沾糖均勻，甜酥可口，桂花香味濃郁的特色。
特產(chǎn)文化：將水、碳酸氫銨、飴糖、雞蛋攪拌均勻，再放入生油、桂花和面粉繼續攪拌均勻（時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，防止面粉上勁），將面團摘劑，搟成長(cháng)方形、八毫米厚的薄片，用橢圓和桃形模具壓成生坯，將生坯表面粘附白砂糖，放入盤(pán)中，在生坯上面擠上金糕、桃嘴處噴紅，放入烤爐中烤熟即成。
(1)和面：將1.25公斤面提取出合酥，再從油里提1公斤放皮面里可制得皮，皮里放入25克鹽，3公斤水，500克雞蛋。
(2)和油：將1.25公斤面放入油內再加余下的鹽，一起擦合，擦均即可。
(3)包酥：將和好的面周?chē)鷵{薄，把和好的酥放在上面，由四邊折起將酥包嚴搟開(kāi)，先折三，再搟開(kāi)折四之后，再反復一次便可(三四是指折起面的層數)。做冰花加輔料砂糖250克。
成型：將面搟薄，用橢圓形的模子刻成型，放入有水布的盤(pán)里沾上水，再放進(jìn)砂糖盤(pán)里，一面粘糖，然后均勻擺入盤(pán)內，烘烤。
特產(chǎn)功效：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。另外，蔬菜也含又很多的維生素，營(yíng)養豐富。
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。