野生蘑菇，經(jīng)精制加工后稱(chēng)為"口蘑"，它營(yíng)養價(jià)值高，含蛋白質(zhì)3.74%、糖類(lèi)3.51%、脂肪0.42%，纖維0.84%。另外含有鋅、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和大量的維生素B和C,風(fēng)味獨特，已有300多年的加工歷史。經(jīng)這加工的成品口蘑色澤分明，形如傘狀，個(gè)大肉肥，色、香、味俱佳，可清燉、紅燒、煲湯食用，尤其是燉好的"肉絲口蘑湯"能使滿(mǎn)到飄香，食欲倍增。
崇禮自然資源豐富，野生動(dòng)植物繁多，主要盛產(chǎn)的山野菜有：蕨菜、苦菜、蘑菇、黃花等，主要作物有：錯季蔬菜、蠶豆、馬鈴薯、莜麥等。都是純天然綠色食品，營(yíng)養價(jià)值豐富，味道鮮美。