徐水漕河是保定驢肉的發(fā)源地。漕河驢肉迄今已有幾百年的歷史，文化底蘊深厚，可謂婦孺皆知，聞名遐邇，享譽(yù)京津石乃至華北，知名度很高。 據“徐水縣新志”載，在宋時(shí)，漕河是一條運糧的河。五八年徐水修水庫時(shí)，曾在漕河航道上挖出大木船的殘骸。漕河村當時(shí)還是進(jìn)京官馬大道的經(jīng)由之處。 傳說(shuō)當時(shí)漕河一帶有漕幫兩股敵對勢力，漕幫運糧，鹽幫運鹽，雙方矛盾很深，經(jīng)常兵戎相見(jiàn)。漕幫俘獲鹽幫馱貨的毛驢，無(wú)法處理這一戰利品，就宰殺掉煮肉吃。這樣，漕河驢肉興起，當地形成吃驢肉的習慣。在實(shí)踐過(guò)程中，煮肉師傅們不斷總結經(jīng)驗，從相驢估重，宰殺分割，直至配料煮肉，目臻成熟，頗具特色，形成了獨特的加工秘技。煮出的驢肉大塊成形，色澤紅潤，香味濃郁，表里如一，熟度透徹，酥軟適口。更多的當地人以此為業(yè)，賣(mài)驢肉火燒，漕河驢肉知名度不斷擴大。 相傳，康熙微服出京私房，見(jiàn)路邊漕河驢肉火燒小食攤招牌林立，便召隨身太監買(mǎi)來(lái)品嘗，吃后回味無(wú)窮，回到京城皇宮，盡管有的是山珍海味，仍念念不忘漕河驢肉火燒，便派人專(zhuān)程到漕河去買(mǎi)。自此，徐水漕河驢肉火燒享譽(yù)京城！