滄縣崔爾莊村的丁氏香腸起源于清雍正年間(1723～l736)，是丁氏獨家祖傳絕藝。丁氏香腸又名奇美香腸，相傳系乾隆皇帝下江南路過(guò)滄州品嘗而得名。丁氏香腸用料考究，制作精細，風(fēng)味獨特，營(yíng)養豐富。用羊腸制成腸衣，原料主要為瘦豬肉，再按比例加入肉寇、草寇、子寇、肉桂、砂仁、桂皮、廣料、香油、鮮姜、食鹽等十多種佐料，近代又加入味精，調制而成。年產(chǎn)二千四百余斤。產(chǎn)品以銷(xiāo)本地為主，也遠銷(xiāo)天津、北京、石家莊、南京以及新疆等地。1956年，解放軍駐新疆部隊曾聘請丁氏香腸正宗傳人丁運升去制作香腸。丁氏香腸也走上省招待外賓重要宴會(huì )餐桌。國家領(lǐng)導人1以及1、王恩茂等曾品嘗過(guò)丁氏香腸，并給予好評。
丁氏香腸用料考究，制作精細，風(fēng)味獨特，營(yíng)養豐富。用羊腸制成腸衣，原料主要為瘦豬肉，再按比例加入肉寇、草寇、子寇、肉桂、砂仁、桂皮、廣料、香油、鮮姜、食鹽等十多種佐料，近代又加入味精，調制而成。