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        武安特色風(fēng)味小吃—蕎麥灌腸

        有一樣風(fēng)味美食,是邯鄲武安人的年節必備,它就是不用腸衣卻名叫“灌腸”,制作簡(jiǎn)單卻吃法講究的蕎麥灌腸

        蕎麥灌腸 邯鄲 武安特色小吃,河渠村的灌腸最有名。

        蕎麥面和面,和成稀糊涂狀,然后在籠屜上鋪上布,把稀蕎麥面放在一個(gè)特制的坨子里蒸,蒸好后切成寬約3厘米,長(cháng)約5厘米的帶棱的薄片兒,放在平底鍋上煎(煲),鍋底先放些油,以前放驢油,有“驢油煲(煎)灌腸”的說(shuō)法,現在主要是用花生油,棉籽油,煎鍋周?chē)乓昏F圈,煎好的就夾到鐵圈上。

        吃灌腸時(shí)必須沾蒜沫兒,沒(méi)有蒜沫兒不出味兒。還有一種涼調灌腸,把蒸好的面切成小三角兒,放入蒜沫兒和韭花,調調就可以吃了,這種涼調灌腸現在已經(jīng)沒(méi)有了。煎灌腸街頭小攤隨處可見(jiàn)。其口味香軟,口感極佳,是武安地道小吃

        史料記載,早在宋代就有跟現在的蕎面灌腸制作吃法類(lèi)似的食物,叫玉灌肺,是一道宮廷名菜,后來(lái)在山西祁縣文水一帶風(fēng)靡,成為著(zhù)名的民間小吃。

        我國的飲食文化源遠流長(cháng),博大精深,其實(shí),許許多多的地方的特殊小吃,就是老百姓在生活中創(chuàng )造出來(lái)的美食。

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