蕎麥灌腸

蕎麥灌腸武安自古有之，河渠村的灌腸最有名。用蕎麥面和面，和成稀糊涂狀，然后在籠屜上鋪上布，把稀蕎麥面放在一個(gè)特制的坨子里蒸，蒸好后切成寬約3厘米，長(cháng)約5厘米的帶棱的薄片兒，放在平底鍋上煎（煲），鍋底先放些油，以前放驢油，有“驢油煲（煎）灌腸”的說(shuō)法，現在主要是用花生油，棉籽油，煎鍋周?chē)乓昏F圈，煎好的就夾到鐵圈上。吃灌腸時(shí)必須沾蒜沫兒，沒(méi)有蒜沫兒不出味兒。煎灌腸街頭小攤隨處可見(jiàn)。其口味香軟，口感極佳，是武安地道小吃。