“老山西”眼中的地道美食來(lái)了，石景山這家區域首店帶你尋味山西！
說(shuō)到山西，你一定會(huì )想到那巍峨的
但你知道嗎？
晉菜同樣有著(zhù)深厚的
歷史底蘊和文化積淀。
以晉商四大家族的概念
打造出的四大晉商名菜，
讓你在美食品味中感受傳統文化之美。
當傳統美食融合傳統文化，
會(huì )是什么味道呢？
快跟著(zhù)小編的步伐
一起開(kāi)啟探店之旅吧！
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用美食傳遞晉商文化
說(shuō)到山西，就不得不提晉商。晉商巨賈如云，資產(chǎn)雄厚，四十位晉商的資產(chǎn)就能抵上清朝國庫一年的收入，真正做到了富可敵國，而曾經(jīng)創(chuàng )造過(guò)輝煌商業(yè)成就的明清晉商也給我們留下了寶貴的財富。
但你知道嗎？“海內巨富”的晉商在飲食上也是大有講究，也讓晉商的私房菜成為了一代私房菜的典范，山西的小伙伴們有口福啦！不過(guò)現在，在石景山金安環(huán)宇薈的新晉商私房菜館——杏花堂，你就能吃上一口地地道道的晉菜。
成立于2013年的老太原菜館早已成為山西地方美食響當當的的品牌之一，2017年，山西以外市場(chǎng)升級為“杏花堂”品牌， 作為新晉菜代表，以“品味私房精品，領(lǐng)略晉商文化”為品牌定位，相繼開(kāi)拓山西、深圳、北京、石家莊等地市場(chǎng)。
杏花堂晉商私房菜，是以晉商文化為核心的特色餐廳，從你步入餐廳的那一刻，就能感受到那濃濃的晉商文化。杏花堂負責人透露，餐廳從裝修風(fēng)格、環(huán)境、菜品、服務(wù)等方面處處都體現著(zhù)山西四大家族的大院文化，提煉和融入了了晉商背后最知名的故事和文化情結，這滿(mǎn)滿(mǎn)的“山西味兒”,真是隔著(zhù)屏幕都要溢出來(lái)了呀！
而當入座之后，一場(chǎng)別開(kāi)生面的山西待客之禮正在等待著(zhù)你。
“大家都知道山西的醋有名，所以我們特意安排了‘三點(diǎn)醋’的展示環(huán)節，以獨特的方式向消費者展現著(zhù)晉商最高的待客禮遇。此外，還會(huì )有服務(wù)管家帶領(lǐng)食客進(jìn)行開(kāi)席酒的儀式，這也是招待貴客、 送上祝福的一種禮儀形式。”該負責人表示。
四大名菜打出金字招牌
當然，有了背后的晉商文化和細致的服務(wù)作支撐還不夠，杏花堂還打造晉商四大名菜，畢竟，一道道精致的美食才是勾起你味蕾的最大動(dòng)力，接下來(lái)的這份菜單，請你查收……
杏花堂負責人表示，餐館秉承“用料必真，手藝必精，待人必誠，取利必義”的店訓，專(zhuān)聘6位晉菜大師，傳承晉商私房菜之精髓，打造晉商四大名菜、三晉傳承名小吃、晉商私房手工面，在傳承中突破創(chuàng )新，用好食材好工藝成就好味道。
實(shí)際上，每一道菜背后都有它獨特的故事和背景。晉商翹楚喬府每年以年會(huì )相邀，各地分號掌柜入席，不可或缺的便是魚(yú)。上魚(yú)時(shí)，魚(yú)頭朝向喬東家，眾人翹首以盼，一杯魚(yú)頭酒，一句吉祥話(huà)，意圖一年好兆頭，這就是杏花堂年銷(xiāo)售近9000份的喬府醋魚(yú)的來(lái)歷。杏花堂精選黃河大鯉魚(yú)，輔以特調糖醋汁，酸甜可口，寓意吉祥，進(jìn)店必點(diǎn)。
這道匯通天下則是晉商曹家待客的規格之選，杏花堂大師傳承晉商待客菜的理念，精選海八珍等優(yōu)質(zhì)食材，將天下美味燴于一家。
作為清朝皇家貢品，亢家以右玉羊入湯為肴，一時(shí)鮮無(wú)二。杏花堂則是用五臺山的泉水白煮清蒸，釋放右玉羊肉的鮮美，白煮出膠質(zhì)，清蒸保本身，無(wú)加鹵制不遮其鮮味；
還有這道胖墩墩的常家銀冬瓜，將功夫鴨置于銀冬瓜之中，取“白銀萬(wàn)兩，鴨軸登場(chǎng)”的寓意，歷經(jīng)四道主工序，慢做八個(gè)小時(shí)。
說(shuō)到山西美食，就一定不得不提到山西面食，如今山西面食被列入“山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄，成為真正的“非遺美食”啦，但你吃過(guò)用青龍偃月刀做的一碗面嗎？
吉尼斯記錄最重最長(cháng)的一把刀，重28斤，長(cháng)75公分的刀切出粗細均勻 、寬2—3厘米的大刀面，這便是杏花堂師傅的“獨門(mén)秘籍”。除此之外，燈籠金獎百花稍梅、刀削面等美味面食也頗受食客們的追捧。
當然，在上菜的過(guò)程中，
服務(wù)管家也會(huì )把
美食背后的故事向食客娓娓道來(lái)，
吃一道菜，熟悉一段歷史；
吃一桌菜，了解一座城。
“杏花堂傳承了晉商的精神，講究誠信重義，取義舍利，把利讓給顧客。還記得之前有一位祖籍山西的顧客，北漂幾十年后在杏花堂找到了山西人的情懷，找回了小時(shí)候的記憶，這些瞬間都讓我們感到欣慰。”該負責人表示。
看好石景山餐飲業(yè)發(fā)展前景
上述負責人透露，
杏花堂目前主要的定位是商務(wù)宴請，
計劃未來(lái)三年在北京開(kāi)30家店。
不過(guò)，石景山的“吃貨們”有福啦，
因為你們將成為
北京最早一批品嘗到
杏花堂美食的顧客之一！
目前，杏花堂已經(jīng)決定入駐北京金安環(huán)宇薈，這也是杏花堂的石景山首店哦！“北京金安環(huán)宇薈是地標性的建筑，更是有品質(zhì)的商圈，客戶(hù)的品質(zhì)也很高，選址在北京金安環(huán)宇薈，我們很有信心，也相信可以做到雙方共贏(yíng)。”負責人表示，“在入駐開(kāi)店的過(guò)程中，我們也得到了很多政策上的扶持，比如提供免費停車(chē)位、宣傳機會(huì )等，我們對現階段的商務(wù)條件很滿(mǎn)意 ！”
北京金安環(huán)宇薈開(kāi)業(yè)在即，可以滿(mǎn)足不同消費者的多元消費需求，將為周邊商務(wù)人群、居民提供高品質(zhì)、便利化的消費選擇。購物中心2層甄選米其林、黑珍珠等榜單知名餐廳，1層布局了各類(lèi)必吃榜單餐廳，為生活體驗區。
去年7月，北京市成為全國率先開(kāi)展國際消費中心城市培育建設的五個(gè)城市之一，包括。出臺品牌首店、消費季活動(dòng)、商圈發(fā)展、總部企業(yè)、鼓勵社會(huì )力量興辦博物館、促進(jìn)全民健身和體育消費等28項政策。石景山也成為加快傳統消費轉型升級的“績(jì)優(yōu)生”，從促消費活動(dòng)、首店首發(fā)品牌、夜間經(jīng)濟發(fā)展等方面給予資金支持，一批批、一個(gè)個(gè)特色餐飲街區、特色商圈、首店正在蓬勃發(fā)展，給你“好看”，一個(gè)活力四射、朝氣蓬勃的石景山正是闊步前行！
除此之外，北京冬奧會(huì )的各項賽事也正在如火如荼地進(jìn)行。作為北京冬奧組委所在地和首鋼滑雪大跳臺的所在地，石景山處處洋溢著(zhù)冬奧的氛圍，未來(lái)更是前景無(wú)限。該負責人表示，冬奧會(huì )是世界級活動(dòng)，也會(huì )給北京、給石景山帶來(lái)更高品質(zhì)的客群，機會(huì )難得，前景廣闊。
怎么樣？
這樣一家邊吃美食邊領(lǐng)略
晉商文化的晉菜私房菜館你愛(ài)了嗎？
山西歷史博大精深，
山西美食更是名震全國，
品味私房精品，領(lǐng)略晉商文化，
傳承著(zhù)晉商精神內核的杏花堂
正張開(kāi)懷抱擁抱八方來(lái)客，
還不快來(lái)這里坐坐，
一起解鎖獨特的山西風(fēng)味吧！
Hash:5677ea0561a375c0832ef942b9991636e4da751f
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