百花稍梅是太原的一種傳統風(fēng)味小吃。“稍梅好吃難和面，皮薄挑餡打花難。”制作稍梅技術(shù)難度較大，打花要用特制的搟杖，褶子打得越多，稍梅花牙就越美。好的稍梅皮薄如紙，圓如盤(pán)，邊花多，挑成的稍梅餡大、香醇、利口，放在籠里，猶如朵朵雪梅。
原 料：精粉、水、蛋清、淀粉。餡心配料：雞肉、蝦仁、火腿丁、冬筍、雞肉、蝦仁、火腿丁、冬筍各少許。做法：1、先將雞肉、蝦仁、火腿丁、冬筍等用雞肉、蝦仁、火腿丁、冬筍調好味。2、將面粉倒入盆中，加入水、蛋清均勻拌好待用。3、將拌好的面切條下劑，將劑滾圓、按扁、用稍梅錘將每個(gè)劑子桿成菊花形狀將餡心包入其中。4、把包好的稍梅上籠蒸制10分鐘即可。