「美食監利」家鄉的團子
「來(lái)源: ｜監利人雜志 ID：JLR433300」
家鄉的團子
陳姣蘭
“我們翻山過(guò)海洋，流離半生在路上，眼望云望伊在心口上，荒蕪太的月光，回不去的是故鄉……”中秋佳節來(lái)臨之際聽(tīng)著(zhù)這首歌，無(wú)限感傷。八零后的我已半生漂泊，縱然外面的世界很精彩，也有各種美食，最想念的依然是家鄉的味道，我最?lèi)?ài)吃的家鄉一道美食“團子。”
我們湖北監利市物產(chǎn)豐饒有“魚(yú)米之鄉”之稱(chēng)，有非常之多的美食，但“團子”是最有特色的美食之一。大街小巷到處可見(jiàn)，可以是早餐也可是中餐晚餐，大中小，可以蒸、油炸。在老家，家家戶(hù)戶(hù)知曉，人人愛(ài)吃。
“團子”又名“糯米團子、粘米團子，”簡(jiǎn)稱(chēng)“團子”。小時(shí)候大人農活比較多，所以只到過(guò)元宵節和過(guò)年才開(kāi)始做“團子”，我們那里過(guò)元宵節一般是不會(huì )做湯圓的。“團子”形狀白白的、圓圓的，有“團團圓圓”的幸福含義。大人們先將米在石磨上碾壓成米粉，然后和水均勻。準備食材料:白蘿卜、胡蘿卜、香干、臘肉、粉絲、等等，取一兩樣菜在鍋里小炒加油鹽、辣椒、姜蒜、雞精，可以根據家人的口味適當調味道，每個(gè)媽媽調菜的口味自然也是不一樣的。如果菜準備的不夠也沒(méi)關(guān)系，也可以做成甜的，放糖進(jìn)去，放糖的團子會(huì )做上特殊記號。
每次開(kāi)始做“團子”的時(shí)候，媽媽會(huì )邀請伯母、嬸嬸、堂嫂她們一起做，將米粉先揉成不大不小的一個(gè)小球，然后拇指放在中間四周轉圈將食材放進(jìn)去，再用食指和拇指粘合。我們幾個(gè)小孩子在哪里搗亂，不是偷偷的抓一點(diǎn)菜放進(jìn)嘴里，就是拿一點(diǎn)米粉學(xué)著(zhù)大人做，那自然也是做不好的，要不就是“歪瓜裂棗”極其難看，大人也不責怪笑哈哈的趕著(zhù)我們出去玩耍。爸爸這個(gè)時(shí)候早已在廚房生火，水燒開(kāi)，把媽媽她們做的團子拿去蒸。半小時(shí)就熟了，我們小孩子先試吃，吃完之后抹抺小嘴，滿(mǎn)意的說(shuō)一句:“真好吃”，然后照著(zhù)父母的指示分送一些給鄰里鄉親，這種活小孩也是極其快樂(lè )的完成的，可以得到大人們的贊賞，可以是一些贊美的話(huà)，也可以是一些小零食之類(lèi)的。
當然，大人們每次都做許多，一次也是吃不完的，留下來(lái)的團子可以是早上煮飯的時(shí)候放灶臺里燒焦一些（那個(gè)時(shí)候用的都土灶，樹(shù)枝、稻草之類(lèi)的柴火煮飯）用來(lái)吃早餐，也可以是在下午油炸，特別是冬天天氣寒冷用木材烤火的時(shí)候，將團子放進(jìn)去烤下，熱乎乎的，味道美極了。也有一不小心將團子烤的黑呼呼的看起很好笑，但除掉黑的殼還是很好吃的。
說(shuō)來(lái)慚愧，時(shí)隔多年步入中年的我依然不會(huì )做家鄉的 這道美食，但現在家鄉不管在任何季節，隨時(shí)都可以吃到。每次回家總要先去街上買(mǎi)幾個(gè)來(lái)吃，爸媽依然也會(huì )在過(guò)節過(guò)年的時(shí)候親手做給我們吃，也會(huì )給我做些帶到外地，只可惜不能久保存。在異地他鄉多年的我多次想將“團子”引進(jìn)大城市，一來(lái)可以解饞，也可以讓像我一樣在他鄉打拼的老鄉們時(shí)常吃到家鄉的味道；二來(lái)也覺(jué)得這是個(gè)商機。由于各種緣故這一想法終究沒(méi)有實(shí)現，或許也有老鄉在其它城市也實(shí)施，但我所在的城市一直沒(méi)有見(jiàn)到。
無(wú)論走的有多遠、多久，“團子”是想家時(shí)特有的味道。
作者系監利人，現居浙江。
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