德州食肆薦31—正宗的夏津驢肉火燒，是沒(méi)有香菜尖椒孜然面的
德柱注：個(gè)人喜愛(ài)烹飪更喜歡美食，十幾年吃喝下來(lái)也算吃遍德州美食，也遇見(jiàn)頗多同仁。現與相識同好自費品嘗德州食肆，只把老饕朋友們飲食感受心得分享與大家。
曾經(jīng)提到過(guò)夏津驢肉火燒，第一時(shí)間想到的是——李旺樓。但是李旺樓的驢肉火燒雖然繼承了夏津驢火的部分特點(diǎn)，但是卻把夏津驢火原本的味道創(chuàng )新的偏離主線(xiàn)。曾經(jīng)許愿有機會(huì )去趟夏津再吃一頓我曾經(jīng)熟悉的驢肉火燒。這次有機會(huì )去夏津了當然不能錯過(guò)。
與夏津闊別已有十多年了，當年影像中的李旺樓驢火大酒店已經(jīng)難尋蹤影。只有問(wèn)夏津的朋友現如今比較地道的驢火店了。朋友推薦長(cháng)旺火燒，那我們就去看看吧。
長(cháng)旺火燒位于夏津縣銀山北街，小店不大一看就是爐火快餐。進(jìn)門(mén)就看到門(mén)口旁的火燒爐鋪滿(mǎn)了火燒，老板娘親力親為忙得不亦樂(lè )乎。店里菜品不多生意火爆，中午來(lái)店的客人多是吃飯居多。我們就要了兩個(gè)驢肉火燒，兩個(gè)韭菜火燒，兩碗疙瘩湯一共31元錢(qián)。
夏津當地的驢肉肉火燒和我們德州的驢肉火燒做法相同，先烙一個(gè)火燒皮，然后再往里面加入事先鹵好的鹵驢肉，再把火燒上烤爐烤出酥皮。
可是夏津驢火中間加的只有鹵驢肉，沒(méi)有德州市驢火里常見(jiàn)的青椒香菜更沒(méi)有孜然調味。我個(gè)人還對夾純肉的驢火偏愛(ài)有加。加了香菜、青椒難免會(huì )對驢肉的味道有影響，并且蔬菜與肉的混合也會(huì )影響口感吃著(zhù)不過(guò)癮。況且又加入了孜然調味把鹵驢肉的這份通達與醇厚全都掩蓋殆盡。這是我不能接受。
長(cháng)旺的驢火，就很符合我對驢火的口味。皮酥脆、肉柔韌、味醇厚，這種香味是你咀嚼后在牙縫中壓榨出的香味。更香、更醇、更濃。
當然缺點(diǎn)也是有，驢火的表皮雖然酥脆但是只是表面幾層比較酥，靠著(zhù)肉的那幾層就不酥了。
這與原來(lái)吃的夏津驢火還有點(diǎn)差距，第二就是這的驢火比較咸，只有先吃韭菜雞蛋的火燒，一會(huì )等湯上來(lái)再吃驢火。
韭菜雞蛋，是拿兩個(gè)雞蛋伴著(zhù)韭菜灌倒比驢火大一圈 的燒餅皮里。操作有點(diǎn)像雞蛋灌餅，味道類(lèi)似韭菜盒子。火燒的表皮酥脆依舊，內心換做雞蛋，這是不吃驢火朋友們的福音。
火燒夾雞蛋，雞蛋多韭菜少，韭菜起到的是提味的作用。這火燒分量比驢肉火燒大了一圈，感覺(jué)挺實(shí)惠吃著(zhù)也很過(guò)癮。可是沒(méi)想到它比驢肉火燒還咸，看來(lái)只有喝湯了。
店家還被人稱(chēng)道的是夾燒豬肉火燒，只是今天沒(méi)有吃，只有等下次有機會(huì )了。
西紅柿疙瘩湯上來(lái)了，湯的味道挺好。雖然這湯做法家常粗獷，但中國菜就這樣只要做的好吃，做法可以大不相同。但是這疙瘩湯還是太太咸了，只有果斷喝飲料解渴了。
我們兩個(gè)人一共吃了兩個(gè)驢肉火燒，一個(gè)半韭菜火燒。老板娘直夸我們飯量好。雖然我感覺(jué)口味有點(diǎn)咸，細想應該也是當地口味如此。店家每桌必點(diǎn)的還有炒火燒皮，和我們這的炒餅相似，這次沒(méi)機會(huì )嘗了，下次一定嘗嘗。
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