月入兩萬元！海鹽85后姑娘為何辭職專做這道美食
2019-03-09 06:21 | 浙江新聞客戶端 | 記者 王雨紅 通訊員 項(xiàng)佳玲
有人說，
人這輩子有兩樣?xùn)|西是別人搶不走的。
一是吃進(jìn)肚里的食物，
二是藏在心里的夢(mèng)想。
所以做一個(gè)有夢(mèng)想的吃貨，
就是無敵的。
初見王小麗，是在位于海鹽縣望海街道興隆村的家中，膚白貌美、笑容陽光，怎么看，都不會(huì)將眼前這個(gè)88年出生的小姐姐和極具老底子味道的尺糕聯(lián)系起來。
尺糕，因其制作時(shí)要用到尺子而得名。
但其實(shí)，王小麗和尺糕的緣分打小就有。作為江浙一帶的傳統(tǒng)美食，每逢過年過節(jié)，或者搬家、結(jié)婚，幾乎家家戶戶都會(huì)蒸上好幾屜，分給親戚朋友吃，寓意步步高升。
軟糯彈牙的尺糕在王小麗的味蕾中深深留下了印記。但時(shí)間總會(huì)帶走很多珍貴的東西，比如老手藝，村里會(huì)做尺糕的老人越來越少，想吃上一口熱氣騰騰的尺糕成了件“奢侈”的事。
“年輕人也不太愿意學(xué)這些傳統(tǒng)的東西。”為了讓記憶中的味道得以延續(xù)，王小麗干脆辭去了穩(wěn)定的工作，在婆婆的幫助下，專職做起了尺糕。
浸米、磨粉、入磨、放料……看似簡(jiǎn)單的幾道制作工序，對(duì)一個(gè)不常下廚的年輕人來說，并不簡(jiǎn)單。“和粉最好的狀態(tài)是抓則成團(tuán)、散則成沙。”王小麗說，做尺糕沒有一套固定的標(biāo)準(zhǔn)，全憑經(jīng)驗(yàn)和手感。
制作失敗、接不到訂單是創(chuàng)業(yè)初期常有的事。“越是失敗，越是想堅(jiān)持下去。”在王小麗看來，如此傳統(tǒng)美味的食物不應(yīng)該被市場(chǎng)“冷落”。
為了迎合年輕人的口味，王小麗開始嘗試把這門老手藝做出了“新味道”。“我首先對(duì)尺糕的尺寸進(jìn)行‘精簡(jiǎn)’，符合現(xiàn)代人對(duì)食物攝入量的需求，在口味方面還融入了白芋、紫薯、菠菜等，做出了彩色的尺糕。”對(duì)于不同顧客的不同需求，王小麗還可進(jìn)行“私人訂制”。
老手藝唯有在繼承傳統(tǒng)的前提下，不斷與時(shí)俱進(jìn)才能永葆青春。在銷售方式上，王小麗也拋棄傳統(tǒng)的售賣模式，通過互聯(lián)網(wǎng)自助下單，網(wǎng)購(gòu)尺糕。“我還提供同城送貨上門服務(wù)，好東西也要好渠道、好營(yíng)銷。”
如今，王小麗一天最多要做2000個(gè)尺糕，顧客也從寥寥幾人擴(kuò)大到了3、4000人，有時(shí)月銷更是達(dá)到了2萬多。口口相傳，尺糕被越來越多的人，尤其是年輕人所熟知，“不少四川、河南的顧客也會(huì)下單。”
小姐姐成了做尺糕的“老師傅”，不少單位、社區(qū)還會(huì)請(qǐng)王小麗去上課，教授尺糕的制作方法。
< p>“希望全國(guó)各地的朋友都能吃到我做的尺糕。”Hash:9f97e960df7bfd861dc2dd7519cab9f4344f01df
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