咋辦？聽(tīng)說(shuō)在外地的岢嵐老鄉(xiāng)最想念的就是它...好吃...
岢嵐日歷
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說(shuō)到莜面夾夾，很多岢嵐老鄉(xiāng)一定覺(jué)得很親切。出門(mén)在外，最懷念的就是這一口了......
莜面夾夾，又名山藥餃子。做法是：將莜面小劑子用兩個(gè)手掌捏成有波紋的橢圓小皮子,內(nèi)包土豆絲餡子或其他餡子，捏成餃子狀。此為山西特有的面食，一般蒸熟后現(xiàn)吃或在火蓋上烤成焦黃色蘸腌菜湯或者肉湯吃。
食材
莜面250克 韭菜250克 雞蛋2個(gè) 蝦皮一小把 色拉油 蔥姜 鹽 味精
方法步驟
1.用沸水和面，把面揉成光滑的面團(tuán)。
2.蔥姜切末，把韭菜摘凈黃葉，洗干凈，瀝干水分，切碎。
3.雞蛋打散。
4.鍋里到入色拉油，油7成熱時(shí)，到入雞蛋液，把雞蛋滑散
5.倒入蔥姜末和蝦皮，翻炒幾下，關(guān)火。放入味精。
6.把切好的韭菜放入鍋里，和雞蛋、蝦皮拌勻，放少許鹽。
7.把和好的莜面分成大小均勻的劑子，就跟蒸餃的劑子大小差不多。
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