必嘗的上饒4大美食名吃，都是當(dāng)?shù)刈畹氐赖?，味道太撩人?/h1>
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必嘗的上饒4大美食名吃，都是當(dāng)?shù)刈畹氐赖?，味道太撩人?/p>
每個(gè)地方都有自己的美食文化，上饒當(dāng)然也有自己的美食文化和小吃，上饒那么多小吃，這些小吃你吃過(guò)嗎？必嘗的上饒4大美食名吃，都是當(dāng)?shù)刈畹氐赖?，味道太撩人?/p>
弋陽(yáng)年糕以弋陽(yáng)縣當(dāng)?shù)鬲?dú)有的大禾谷作原料。大禾谷屬梗型糯性一季晚稻。種植在氣溫水溫偏低，濕度大，光照時(shí)間短的山垅潛育型冷漿田。它種植面窄，生育期長(zhǎng)，產(chǎn)量低，是江西四大名米之一。以大禾米為原料，采用“三蒸二百錘”的獨(dú)特工藝，制作出的年糕具有潔白如霜、透明如玉、口感爽滑、韌性可口、不粘不膩、久煮不糊的特點(diǎn)，食用方便，咸甜均可，蒸炒煮烘皆宜。歷代被選為皇宮貢品。弋陽(yáng)民間每逢過(guò)年，家家戶戶都要制作年糕，招待貴賓，送親饋友。
弋陽(yáng)扣肉又名“經(jīng)國(guó)扣肉”，是江西弋陽(yáng)傳統(tǒng)的特色名菜。工藝系20世紀(jì)30年代蔣經(jīng)國(guó)在贛南的廚師涂光明所傳。以上好五花豬肉為主原料，佐以梅干菜、白糖、味精、精鹽等蒸制倒扣而成。具有色澤紅亮、梅香四溢、油而不膩的特點(diǎn).
上饒炒粉也可以分為上饒炒粉和廣豐炒粉兩類，不過(guò)其實(shí)這兩種并沒(méi)有嚴(yán)格意義上的區(qū)別，每一家做法也不盡相同。與南昌炒粉及浙江的炒粉干不一樣，上饒炒粉的粉是一定要泡在水里保持濕潤(rùn)的，如果變成干巴巴的粉干再炒給客人，不要怪顧客掀桌子咯。
上饒燒餅
走在上饒的街頭巷尾，不經(jīng)意間傳來(lái)一股誘人的香味，沒(méi)錯(cuò)，這就是被上饒人譽(yù)為“中國(guó)式pizza”—上饒燒餅的味道！炭火上烤出來(lái)的上饒燒餅分甜味、咸味和肉餡三種。甜味燒餅是芝麻桂花糖餡，咸味燒餅是鹽、菜油和香蔥抹面餅上烤制，而肉餡燒餅則包的是五花肉沫餡。上饒人吃得最多的是肉燒餅，皮薄餡多，正面撒滿芝麻仁，咬一口油汁四溢，香辣味美，越嚼越香，風(fēng)味獨(dú)特，剛出爐時(shí)口感更佳。
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