巴彥淖爾的“食”代變遷！河套小吃“喚醒”你心頭的味蕾鄉愁！
八百里河套米糧川。
北緯40度農作物種植黃金帶，
天賜恩養；
黃河水滋潤，
天然灌溉；
母親河沖積平原，
天賜沃土；
溫差大、日照長(cháng)、蒸發(fā)大，
滋味天成。
“天下黃河，唯富一套”，八百里河套依著(zhù)黃河這灣富水，使巴彥淖爾成為了物產(chǎn)豐富，農業(yè)、畜牧業(yè)發(fā)達的富庶之地。農耕文化、草原文化、黃河文化、游牧文化和邊塞文化在這里彼此沖擊碰撞，形成了博采眾長(cháng)、兼容并蓄，獨具鮮明地域特色、民族特色的河套飲食文化。
經(jīng)過(guò)漫長(cháng)的歷史演變，河套飲食已經(jīng)形成了一整套自成體系的烹飪技藝和風(fēng)味。這些精妙的技藝也已發(fā)展成了一種習俗、一種文化，觸動(dòng)著(zhù)人們的神經(jīng)和味蕾。一道道味道醇厚的河套小吃更是將得天獨厚的優(yōu)質(zhì)食材融進(jìn)了巴彥淖爾人的每一頓餐食中。
食
巴彥淖爾是全球三大優(yōu)質(zhì)小麥之一河套小麥的產(chǎn)地。每年產(chǎn)出大量品質(zhì)上乘的農畜產(chǎn)品，比如河套小麥，蛋白質(zhì)、面筋含量高，粉質(zhì)指標、拉伸指標、沉降值指標優(yōu)良，被譽(yù)為“五項全能冠軍”。巴彥淖爾被中國畜牧協(xié)會(huì )授予“中國肉羊（巴美）之鄉”，這里的羊肉肉質(zhì)鮮嫩、做法多樣。因此用河套農畜產(chǎn)品制作的美食，無(wú)論是“蒸”出來(lái)的包子、“炸”出來(lái)的麻葉、“洗”出來(lái)的面精、“烤”出來(lái)的焙子還是“燜”出來(lái)的燜面，以及河套羊肉包子和羊雜碎等都深受當地群眾喜愛(ài)。
味
好食材成就好味道。“河套小吃”豐富了河套人的餐桌，滋養了河套人的體格，慰藉了河套人的靈魂，是巴彥淖爾人心頭的至愛(ài)。
河套美食
12月1日央視CCTV-2《小吃中國》紀錄片第二集河套篇一經(jīng)播出，就引起了熱烈反響，網(wǎng)友們紛紛留言想要到紀錄片中的美食店打卡。
不僅是網(wǎng)友呼聲熱烈，要去片中的美食店打卡，連小編不曾有交集的同事都尋味而來(lái)。看來(lái)只有吃是唯一不用寒暄的社交了，那小編在此一并分享給大家。
視頻丨憑什么河套美食能上央視？
空腹慎入！巴彥淖爾美食大賞，你準備好紙巾了嗎？
蒙古包子是在農戶(hù)家拍攝的，視頻里炸制的蒙古餡餅是蒙中附近者別蒙餐店叫胡璇的食物。
巴彥淖爾這道家常面食，上了央視名小吃，隔著(zhù)屏幕都在流口水！
燜面是找農戶(hù)家自己做的，大家想吃也可以自己試著(zhù)做。
河套美食，飲譽(yù)八方！
河套炸糕那“香”那“酸”，彌漫了整個(gè)河套大地...
炸糕是找農戶(hù)家自己做的，大家想吃可以自己試著(zhù)做。
河套彈牙“白玉面”，巴彥淖爾人獨愛(ài)！
面精——杭后保利釀皮店
比得上“甜甜圈”強得過(guò)“沙琪瑪”，巴彥淖爾的這一味你愛(ài)了多少年！
欣嘗一口河套味，慨得三朝唇齒香！河套肉焙子：幸福的味道
肉焙子——杭后朝霞肉焙館
以“天賦河套”為底蘊的“河套小 吃”，一端連接了淳樸厚道、熱情實(shí)在的巴彥淖爾人，另一端連接了遠在他鄉、步履不停的依依游子，讓濃濃的鄉愁穿越時(shí)空，在千里之外還原了家鄉味道的本真，在熙熙攘攘中守住了對故鄉最美好的回憶。
文字：葛希合
編輯：徐嫣璐
校對：韓宇 屈宇浩
審核：屈強
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