北京有哪些特色小吃 北京美食攻略
北京是中國的首都，也是中國的經(jīng)濟、政治、文化和國際交往的中心城市。北京面積廣大，環(huán)境優(yōu)美，市內的自然景觀(guān)和人文景觀(guān)眾多，每年都會(huì )吸引大量的外地游客。游玩北京，當然不能錯過(guò)美食，北京有很多地道的美食，例如北京烤鴨、鹵煮火燒和冰糖葫蘆等等，都很出名。
北京烤鴨
北京烤鴨有“天下第一美味”之稱(chēng)，可以說(shuō)是北京飲食的代表菜。烤鴨分為以全聚德為代表的掛爐烤鴨和以便宜坊為代表的燜爐烤鴨兩種，均選用北京填鴨為原料，經(jīng)過(guò)數道工序后入爐烤制而成。成品金黃油亮、干松酥嫩。吃的時(shí)候，用烙好的薄荷葉餅抹上甜面醬，加上切好的京蔥段兒，鋪上鴨片，卷成筒狀食用。一口咬下去，香酥嫩一起涌心間。
炸醬面是老北京的特色美食之一，由菜碼、炸醬拌面條而成。“炸醬”就是將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃醬或甜面醬炸炒，“菜碼兒”就是黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆，煮熟的面條澆上炸醬，與菜碼一起拌，即為炸醬面。地道的老北京炸醬面精髓都在炸醬上，首先選用的黃醬一定要好，火候要均勻，炸醬的配比一定要合適，肉丁肥瘦兼有，黃醬不能放得太多，炸出來(lái)的醬才能香噴噴。
鹵煮火燒
鹵煮是最有老北京味道的小吃，土生土長(cháng)，比京劇還要純粹。最初的鹵煮出自于宮廷的“蘇造肉”。地道的北京人估計沒(méi)幾個(gè)不好吃鹵煮火燒的。火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來(lái)點(diǎn)蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來(lái)，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟。
炒肝兒是北京的傳統小吃，主料是豬肥腸，配料為豬肝，調料有醬油、黃醬、生蒜泥、熟蒜泥、豬骨湯等，成品湯汁晶瑩透亮，腸肥肝嫩，清淡不膩，醇厚味美。有名的店是位于前門(mén)鮮魚(yú)口的天興居和鼓樓的姚記炒肝店 ，其中鼓樓的姚記炒肝店更因美國副總統拜登的光臨而名聲大噪，“要想吃炒肝兒，鼓樓一拐彎兒”的口頭禪也迅速流行開(kāi)來(lái)。
冰糖葫蘆
老北京特產(chǎn)——冰糖葫蘆風(fēng)味小吃紅遍了大江南北。冰糖葫蘆是將山楂用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風(fēng)迅速變硬，吃起來(lái)又酸又甜。山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅滌蟲(chóng)、止痢疾，特別是助消化，常吃山楂能健脾開(kāi)胃、消食化滯、活血化痰。
瓷瓶?jì)?a href='/suannai/' target=_blank>酸奶
要說(shuō)北京孩子童年里的東西，這瓷瓶?jì)核崮探^對是必不可少的。每個(gè)瓶口兒用一層很脆的、藍白相間的紙蓋住，再用橡皮筋兒勒上，老板給你一根兒較粗的管兒，“啪”的一下兒，全是童年時(shí)的回憶。“吸溜吸溜”，三五下兒就干掉一瓶?jì)海泼泼欤^對的酸酸甜甜，涼爽可口。但是您可記著(zhù)，這瓶?jì)嚎墒遣荒軒ё叩模谜驹谛≠u(mài)部?jì)洪T(mén)口兒喝完了再走。
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