陽(yáng)澄湖大閘蟹什么時(shí)候吃最好 陽(yáng)澄湖大閘蟹怎么選
中秋節月餅和大閘蟹你選哪個(gè)?陽(yáng)澄湖的大閘蟹要不要了解一下?雖然現在可能還不是吃大閘蟹的最佳時(shí)間，但是可以先吃吃其他的螃蟹呀，有沒(méi)有很心動(dòng)呢?那還不趕緊找螃蟹吃去。
最簡(jiǎn)單的方法就是看大閘蟹上的產(chǎn)品保護標志，這個(gè)是受法律保護的，任何人不得擅自使用。像我們點(diǎn)子王超市的大閘蟹，上面寫(xiě)著(zhù)“陽(yáng)澄湖大閘蟹”，還有專(zhuān)門(mén)的編碼，這是蟹的身份證，一只蟹只有一個(gè)編碼。如果是沒(méi)有產(chǎn)地和編碼的大閘蟹，就說(shuō)明它不是陽(yáng)澄湖產(chǎn)的了。
此外，正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹有四個(gè)非常顯著(zhù)的外貌特征，青背、白肚、黃毛、金爪!真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹殼是青灰色，平滑而有光澤，蟹肉厚且結實(shí)，如果殼背是黃色的，大多數比較瘦弱，肉質(zhì)疏松味道也不夠鮮美。白肚說(shuō)的是陽(yáng)澄湖大閘蟹臍腹，晶瑩潔白;黃毛就是蟹腳毛長(cháng)黃挺拔;四是金爪，陽(yáng)澄湖蟹爪金黃堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。
辨別方式
一看外觀(guān)：
正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹具以下有四大特點(diǎn)：一是青背，陽(yáng)澄湖蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤;二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白;三是黃毛，腳毛長(cháng)，黃而挺拔;四是金爪，陽(yáng)澄湖蟹爪金黃堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。
二看防偽：
正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹出湖后每一只都會(huì )佩戴蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì )監制的**防偽標簽也叫“戒指”，消費者可通過(guò)防偽標簽上面的電話(huà)(95105581)短信(1069001205151)來(lái)查詢(xún)真偽。
特別注意除此以外的任何400、800和其他電話(huà)號碼開(kāi)頭的查詢(xún)標簽都不是陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì )的防偽標簽，因此都不能保證是正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹哦。
怎么選
1.蟹的顏色看上去很鮮明，沒(méi)有雜色。
2.蟹的腳尖力量很大，能在光滑玻璃上站立。即便將玻璃放置呈45度角傾斜，它們也能在其上爬行。
3.陽(yáng)澄湖大閘蟹肉質(zhì)細膩、鮮嫩、口味甜，其他湖蟹則口感比較粗糙，其味遠不如陽(yáng)澄湖大閘蟹鮮美。
4.陽(yáng)澄湖水質(zhì)與別處不同，酸堿度適中，所以螃蟹煮熟后殼很細膩，不用涂油即顯得很光滑。
5.陽(yáng)澄湖蟹腳的軟硬度正好，蘇北等地的蟹，蟹腳偏硬，吃了容易傷牙。
6.陽(yáng)澄湖大閘蟹佩戴的防偽“白金戒指”，大小與新版1角硬幣相仿，正面是地圖圖案，背面印有一串防偽號碼以及證偽電話(huà)。同時(shí)，綁在蟹身上的綠色環(huán)保繩上也做了激光防偽。
最好的季節8-11月是吃大閘蟹的最好時(shí)節。俗話(huà)說(shuō)九雌十雄，所以農歷 9月吃雌蟹最好，10月吃雄蟹。雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。 當然還要根據當年的氣候情況，秋風(fēng)起蟹腳癢，入秋早些晚些都有影響。老上海習慣：刮西北風(fēng)，吃大閘蟹。近年來(lái)，全球變暖，江南一帶的寒潮，推遲到元旦前后了。此時(shí)，大閘蟹進(jìn)入晚期，產(chǎn)量減少;非但品質(zhì)低，而且價(jià)錢(qián)貴。
而正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹比其它湖里出產(chǎn)的大閘蟹要晚，但陽(yáng)澄湖大閘蟹肉質(zhì)鮮嫩、蟹香濃郁、膏紅味美，其鮮美程度不是一般其他湖里產(chǎn)出的大閘蟹可以相比的。所以最好的時(shí)間是10-11月。
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