西安特色美食小吃介紹
西安有名的美食相信大家一定是聽(tīng)過(guò)不少，嘗過(guò)不少，但是要數正宗，還得去西安去吃上一回，才算是真正的體驗到了其中的滋味，那么這西安究竟有哪些特色的美食等待著(zhù)大家的品鑒呢!
泡饃西安美食里，名氣最大的非泡饃莫屬，最出名的“兩泡”，就是牛羊肉泡饃和葫蘆頭泡饃。游客最常吃的一種是回民的牛羊肉泡饃，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養豐富。
葫蘆頭泡饃是漢族小吃，簡(jiǎn)稱(chēng)為葫蘆頭，鐘愛(ài)其的一般是地道的老西安吃客;與羊肉泡饃最大的區別在于，主原料不是羊肉，而是豬腸，口感更濃郁味醇、鮮香滑嫩，但不吃?xún)扰K的人慎點(diǎn)。此外，還有一種三鮮煮饃，是漢民的泡饃，沒(méi)有內臟，普通人比較容易接受。吃泡饃不用一定去回民街，街巷里的路邊館子更好，那才是老西安們喜歡的吃處。
肉夾饃是陜西名吃，是古漢語(yǔ)“肉夾于饃”的簡(jiǎn)稱(chēng)。央視紀錄片《舌尖上的中國》也曾這樣介紹過(guò)肉夾饃：“在西安，饃是最能被當地人接受的主食。而肉夾饃則是饃的最經(jīng)典吃法，它是兩種食物的絕妙組合：白吉饃和臘汁肉。”在熱騰騰的白吉饃橫切一刀，夾上軟糯濃香的臘汁肉，仿佛肉香已飄到眼前。
西安涼皮涼皮是西安名吃，鮮嫩爽滑，口感極佳，且營(yíng)養豐富，做法多樣。其中，秦鎮涼皮最為有名，至今已有2000余年歷史;調好的涼皮全呈紅色，辣里透香，味道爽口，順滑Q彈。還有一種麻醬涼皮，為清真吃法，口感甚佳，在回民街最為普遍。
biangbiang面biangbiang面是陜西傳統面食，因制作過(guò)程中有biang、biang的聲音而得名，并被列為陜西八大怪之一。面條為手工搟制，寬似褲帶，口感勁道，味道酸辣鮮香。
灌湯包也是陜西名吃，通常是現蒸現賣(mài)，一籠熱騰騰地上桌。輕咬一口薄皮，吸吮鮮濃的湯汁，再?lài)L里餡兒，油而不膩。西安的灌湯包味道偏咸香，蘸汁中喜配以油潑辣子，鮮香濃郁!回民街上的賈三名氣很大，多是游客捧場(chǎng)，當地還有不少口碑不錯的灌湯包也值得一試。
葫蘆雞葫蘆雞是一道傳統西安菜，曾在電視劇《白鹿原》中亮過(guò)相。將整只雞經(jīng)過(guò)煮、? ??、炸三道工序，出來(lái)后形似葫蘆，色澤金紅，皮酥肉爛，不少餐館還會(huì )將它擺放在葫蘆狀的盤(pán)子里。
小酥肉西安回民街的定家小酥肉已有二十多年歷史，在當地極受歡迎。其黃色的小缽盛著(zhù)小酥肉，肉面上泛著(zhù)一層金黃色的油，大塊大塊的肉若隱若現，夾起一塊發(fā)現肉的外面還裹著(zhù)一層薄粉。咬一口，滑嫩鮮香，完全不是用味精調制出來(lái)的味道。這時(shí)，再將肉汁澆到米飯上，再潑上辣子油，淋上芝麻粒，味道香而不辣。肉和飯就著(zhù)吃，一定吃到肚歪才能罷手。
胡辣湯是非常能代表西安人性格的一種食物，也稱(chēng)“糊辣湯”。幾乎每個(gè)西安人的一天，都是從早晨的一碗胡辣湯開(kāi)始的，痛快地一咥(die)(陜西方言的“吃”意)才圓滿(mǎn)。湯汁濃稠的胡辣湯，胡椒粉味濃郁，酸辣可口，湯內還有肉丸及白菜、土豆、胡蘿卜等時(shí)令蔬菜，營(yíng)養豐富，當地人也有將饃掰小泡湯而食。熱湯滾燙的一碗下肚，胃暖而滿(mǎn)足!
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