北京小吃里，有哪些是你的最?lèi)?ài)？
北京小吃太多啦，甜咸酸辣，口味不同。各種不同的小吃有不同的歷史淵源，也是獨具特色。
爆肚兒
不少作家在文章里提到過(guò)這種小吃，以羊肚為原料，好的爆肚兒吃起來(lái)又脆又香，嚼起來(lái)嘎吱作響。
燒羊肉
百年老店，老北京月盛齋的燒羊肉非常有名，色澤金黃，最適合下酒或著(zhù)就燒餅吃。用燒羊肉的湯來(lái)拌面是老北京的傳統吃法。
雖然有股奇怪的味道，但是在喜歡的人看來(lái)這也是一種特殊的香味。是用綠豆制作淀粉的下腳料，里面含有大量的綠豆纖維素，淀粉含量極少，有益于健康，適合減肥時(shí)食用，夏天清熱解暑、冬天驅寒。
是過(guò)了一邊篩子再發(fā)酵的綠豆渣，分羊油和素油兩種，口味稍有差異，各清真飯店有售。
白水羊肉
白湯燉熟后放涼的羊頭肉，吃的時(shí)候切成極薄的片，撒上椒鹽來(lái)吃，脆嫩鮮香，醇香不膩，適宜下飯、佐酒。
酥酪
有名的老北京奶酪，又叫宮廷奶酪，用牛羊奶制成的半凝固狀食品，乳白香滑，很有營(yíng)養。
現在的早點(diǎn)攤子上不太常見(jiàn)，用黍子面或小米面煮成糊狀，上面澆上芝麻醬汁，灑點(diǎn)兒芝麻，非常飽腹。
都是非常有名的北京宮廷小吃，口感軟糯香甜，老少皆宜。驢打滾由新鮮軟糯的糯米卷包著(zhù)紅豆餡，再蘸一層香噴噴的黃豆粉；豌豆黃冰涼細膩，入口即化，滿(mǎn)嘴都是清甜的豆香；艾窩窩由糯米夾餡做成，甜軟可口，白色的外貌也非常可愛(ài)；蕓豆卷色澤雪白，質(zhì)地柔軟，餡料香甜爽口，是一種食療滋補的佳品。
主料為山藥、大棗，深受中外游客的青睞，是一道名副其實(shí)的藥膳。
也是北京名氣非常大的一款小吃了，鹵煮就是老湯，用香料煮成五花肉和豬小腸的湯汁，每次都要留一點(diǎn)待下次煮的時(shí)候兌進(jìn)去，肉湯的香味會(huì )更佳濃郁。把火燒、豆腐塊、小腸、等料切成塊，澆上一碗濃厚的老唐，再加各式佐料，火燒滲透了湯汁而不爛，小腸酥軟，豆腐吸汁，味道厚重，便宜大碗，是老北京人都喜歡的一種街頭小吃。
以豬的肝臟、大腸等下水為主料? ?湯汁主要是上好的口蘑湯為主，色澤油亮，呈醬紅色，肥而不膩。
味道和做法都和鍋貼比較類(lèi)似，長(cháng)條形，里面裹著(zhù)肉餡，用油煎的金黃，外焦里嫩，香氣四溢，很受當地人和游客的歡迎。
其實(shí)就是淀粉腸，不含添加劑，所以也沒(méi)有肉，講究用豬大腸中提煉出的油，炸至表面發(fā)酥后撈起來(lái)，蘸蒜汁吃。
一種老北京傳統早點(diǎn)，色澤金黃，椒香酥脆，有獨特風(fēng)味，可以說(shuō)是喝豆汁兒的必備搭檔了。
是北京人常吃的早點(diǎn)之一，香甜味厚，綿軟不粘。
炸咯吱
分軟炸和脆炸，吃在嘴里又酥又脆，咯吱作響。
謝悟空邀答！
問(wèn):在北京，你最喜歡老北京的哪些小吃？
去我們偉大的祖國首都，都是二十好幾年前的事了，當時(shí)只顧著(zhù)玩，吃了哪些小吃，印象不是很深了，那時(shí)好象是迎接亞運會(huì )，有在北京的兄弟邀我過(guò)去開(kāi)飯店，因不想丟掉鐵飯碗，去了下不了決心，不僅發(fā)財的機會(huì )失去了，我也失去了做北京人的機會(huì )。
說(shuō)到北京小吃，品嘗的可能不多，想吃的還是不少，全聚德的烤全鴨、爆肚馮的爆豬肚、東來(lái)順的涮羊肉、不老泉的冰糖葫蘆、小腸陳的齒煮火燒、天福號的醬肉、護國寺的小吃等等，還有北京鴨梨、茯苓夾餅、酥糖、秋梨膏等一系列特產(chǎn)說(shuō)起來(lái)都讓人口饞，不知今生還有沒(méi)口福去吃到。
東西雖好，人還得有享受的福氣，不管怎樣，有一天去了北京，怎么都得去嘗嘗，那可是京城的味，不是一般的土特產(chǎn)。
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