云南鮮花月餅的特點(diǎn)？

導(dǎo)讀：云南鮮花月餅的特點(diǎn)？ 云南的特色月餅是什么？

1、鮮花餅是云南昆明的特產(chǎn)美食，因?yàn)樵颇侠ッ魇歉咴倒濉按筇鸢辍钡闹饕a(chǎn)地，這種玫瑰花的花瓣有甜味，是可以食用的，所以用這種玫瑰花制作出來(lái)的鮮花餅香味更濃一下。鮮花餅的歷史也很悠久，相傳早在300年前就已經(jīng)發(fā)明出來(lái)了。

2、鮮花餅是一道以面粉、玫瑰，玉蘭、菊花等為主要原料的小吃。

3、鮮花餅是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的云南經(jīng)典點(diǎn)心代表。鮮花餅在云南當(dāng)?shù)睾姹浩放凭袖N售。每年4月，鮮花餅的上市早已成為當(dāng)?shù)厝嗣竦墓餐诖胖L(zhǎng)隊(duì)等待購(gòu)買新鮮上市的鮮花餅在當(dāng)?shù)卦缫阉究找?jiàn)慣。

4、食用玫瑰花為薔薇科，薔薇屬落葉灌木，在我國(guó)大部分地區(qū)均有分布，但屬云南種植的最為上乘。云南素有“植物王國(guó)”、“鮮花國(guó)度”的美譽(yù)，全國(guó)七成多的鮮花產(chǎn)自這里，正是因?yàn)樵颇蠐碛衅渌麉^(qū)域無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)——四季如春的氣候，優(yōu)質(zhì)充沛的日照，得天獨(dú)厚的地理位置，為食用玫瑰花的生長(zhǎng)提供了優(yōu)異條件。

云南的特色月餅是什么？

云南最好吃的月餅是硬殼火腿月餅，是云南月餅及滇式糕點(diǎn)最具代表性的，其他還有五仁、麻仁、白糖、玫瑰、棗泥、芝麻月餅等

老字號(hào)有吉慶祥、桂美軒、冠生園、向陽(yáng)

新興的品牌有嘉華、潘祥記、云南大不同等

硬殼火腿月餅也叫云腿月餅，其歷史悠久，相傳，明末清初，退據(jù)昆明的南明永歷皇帝（約在公元1649－1656年），終日憂愁，不思茶飯。一位御膳廚師急中生智，別出心裁地選用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包餡，蒸制點(diǎn)心奉上，稱之為云腿包子。因其香濃味醇，甜咸適宜，皇上吃了龍顏大悅，連聲贊美。從此，列為御膳廚中的應(yīng)時(shí)點(diǎn)心。后來(lái)，這種包子的做法傳入民間，并逐漸由蒸制改為烘烤，由包子形狀改為圓餅形狀。

另有一說(shuō)，昆明將火腿月餅叫做“四兩坨”，因其初制時(shí)每個(gè)足有舊時(shí)四兩重，四個(gè)合裝，正好一斤，最好送禮。這種月餅初創(chuàng)于光緒年間昆明“合香樓”點(diǎn)心鋪，店老板姓胡，原是官衙的大廚師，手藝非比尋常，后落籍在昆明，自己開(kāi)設(shè)糕餅店，構(gòu)思用云南上好火腿制作月餅，為人稱道。其子孫又發(fā)揚(yáng)光大，用云腿之金錢肘拌和白糖為餡，鮮豬油和上等白面作酥殼，工精味必美，很快里巷相傳，大行于世。后又有“吉慶祥”老字號(hào)也來(lái)競(jìng)爭(zhēng)，相互促進(jìn)，亦進(jìn)一步打開(kāi)了市場(chǎng)，成為昆明老少認(rèn)可的“保留品種”，進(jìn)而銷出省，銷出國(guó)，贏得廣泛贊譽(yù)。關(guān)于火腿“四兩砣”，昆明民間還有兩種流傳。一則說(shuō)火腿月餅?zāi)耸亲霭滋窃嘛灥膸煾堤В`抓火腿屑入白糖餡，另一則說(shuō)制月餅的店老板苛刻遭伙計(jì)恨，在制餅時(shí)故意多加料以使老板虧本，未知反而創(chuàng)出牌子，得貨真價(jià)實(shí)之名，為人爭(zhēng)相購(gòu)買。

云南火腿月餅亦稱滇式月餅，它與蘇式月餅、廣式月餅齊名。

云腿月餅好吃在餡！云腿月餅選用正宗的2-3年的宣威火腿的最好部份切成小正方塊，真正按照肥瘦3：7的比例制作.配以冬蜂蜜、豬油，白糖等制成餡心，每個(gè)月餅餡料含量在40%以上，火腿丁含量在11%以上。糖和蜂蜜的分量約占兩成，既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶咸的誘人蜜汁，入口舒適，食而不膩。

云腿月餅好吃在皮！云腿月餅用昆明郊區(qū)的紫麥面粉為皮料包心烘烤而成，外觀呈金黃色或棕紅色，似一層硬殼，卻并不是真“硬”，而是比其他酥餅有韌性，食用時(shí)酥而不散,油潤(rùn)艷麗，千層酥皮裹著餡心，老人和嬰兒都可以輕易咀嚼。烤制以后，火腿油從月餅表面浸潤(rùn)出少許，可以? ??到明顯的宣威火腿香，又不會(huì)皮破餡露，下口的時(shí)候，每一口都非常清晰，有逐層突破的感覺(jué)。此時(shí)糖完全化掉了，不會(huì)結(jié)塊。肥肉也不會(huì)成團(tuán)。

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