味酵粄，又叫喜粄，是梅州客家特色小吃之一，因碗面四周膨脹，中間凹成窩狀，沾甜醬油（紅味）佐食，故名味酵粄。其做法是把大米磨成漿后拌適量土堿水，再用開(kāi)水沖漿，盛于小碗蒸熟即可。味酵粄風(fēng)味獨(dú)特，吃法眾多，可切片加豬肉、香菇炒食，也可切片油煎，味道咸香。味酵粄或切塊下鍋，加入蔥、蒜、肉粒、胡椒粉進(jìn)行烹炒，鮮香韌滑，深受海內(nèi)外賓客歡迎。味酵粄吃起來(lái)很有咀嚼，寓意為“發(fā)”，傳統(tǒng)風(fēng)味傳統(tǒng)做法，承載著整個(gè)梅州人的回憶。

中文名：味酵粄

外文名：mi gau ban

別名：酵粄

主要原料：大米，糖

菜系：客家菜

制法：：大米浸透磨成米漿

制作方法：用粘面粉加夠量的冷水