手抓羊肉是我國西北蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統(tǒng)美食，也是青海著名的特色小吃之一，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。青海手抓羊肉選用的是青海綿羊肉，因是草原放養(yǎng)，吃的是青草，肉質自然好。青海手抓羊肉尤其以西寧手抓羊肉比較出名，其特點是肉赤膘白，肥而不膻，色澤誘人，配以特有的手抓辣醬和椒鹽，仔細品味，爽而不膩，肉熟而不硬，油潤肉酥，質嫩滑軟，滋味不凡。吃起來又鮮又嫩，十分可口。青海的手抓羊肉，色、香、味、形都代表了西北人的粗獷、豪放、熱情、虔誠和好客的性格，青海各族人民，無論是回、漢、蒙古、撒拉，都用