石頭粿

石頭粿是徽州傳統面食，是到徽州早在清代即負盛名，是有口皆碑的美食，也是安徽著(zhù)名傳統小吃之一。粿是徽州地區當地人的俗稱(chēng)，因為制作中用石頭壓住，所以稱(chēng)為石頭粿，也叫黃豆肉粿。石頭粿用豬五花肉丁和炒黃豆粉拌成餡心，用面皮包上，收口捏緊，推粿成圓餅，然后放在平鍋中烙，每個(gè)餅子上放置一塊石頭壓著(zhù)，放石頭的目的是為了傳熱均勻，使餡心熟透，餅不翻面而是邊烙邊按動(dòng)石頭，使內部油脂滲出，一直烙至熟透即成。咬開(kāi)后香氣撲鼻，滋潤味美，配湯食用更佳。石頭粿入選由中國烹飪協(xié)會(huì )主辦“中國地域十大名小吃”安徽榜名單。

中文名：石頭粿

性質(zhì)：徽州、雞蛋1個(gè)

味別：風(fēng)味小吃；咸香型

也叫：黃豆肉粿