柯橋豆腐干原名稱(chēng)為“五香茶干“，是浙江紹興傳統的地方名吃之一，以其歷史悠久、制作精細、風(fēng)味獨特而聞名。柯橋豆腐干是選取質(zhì)量上乘的黃豆搭配上茴香、桂皮、丁香、甜面等十幾種輔料制作而成，需要經(jīng)過(guò)選料、磨碎、濾漿、沖漿、點(diǎn)花、上箱、包扎、焐制、晾曬等12道工序。其成品外觀(guān)呈沉赭色，內質(zhì)玉白細嫩，韌而不硬，既香又鮮，經(jīng)口細嚼，回味悠長(cháng)。
中文名：柯橋豆腐干
主要原料：黃豆
是否含防腐劑：否
適宜人群：大眾
