茴香豆是浙江紹興著(zhù)名的傳統小吃，屬于民間閑食，亦是城鄉酒店四季常備之下酒物。茴香豆看似簡(jiǎn)單易煮，其實(shí)大有講究，須精選干蠶豆（俗稱(chēng)羅漢豆），淘洗下鍋，加水至浸沒(méi)，猛火煮約15分鐘，至豆皮周緣起凸、中凹陷時(shí)，即加桂皮、茴香和醬油，再文火慢煮約15分鐘。此豆越嚼越有味，有味越想嚼，極富紹興風(fēng)味。去紹興魯迅故里游玩，小編推薦去咸亨酒店品嘗茴香豆。
中文名：紹興茴香豆
來(lái)源：浙江紹興
材料：精選干蠶豆
分類(lèi)：民間閑食
