古井燒鵝不僅僅是江門(mén)市新會(huì )區的一道特色名菜，在大街小巷、攤點(diǎn)都有售賣(mài)，也是江門(mén)一道著(zhù)名的特色小吃。其風(fēng)味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特點(diǎn)，嘗一口，肉汁鮮美，滿(mǎn)嘴留香，讓人回味無(wú)窮，深受食客喜愛(ài)。據說(shuō)，古井燒鵝是用南宋宮廷秘方制作的。當燒鵝這道宮廷菜來(lái)到南方時(shí)，因地制宜，于是自然選擇了荔枝木，憑著(zhù)宮廷秘制燒鵝的高超手藝，把鵝燒得色香味獨特。江門(mén)古井鎮有條燒鵝街——天成街，這里的燒鵝店很多，尤其是恒益燒臘行的“恒益”燒鵝和“平香”燒鵝比較有名，其制作技藝入選江門(mén)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
中文名：古井燒鵝
別名：新會(huì )燒鵝
主要原料：肉鵝，烏鬃鵝
口味：皮脆汁美、肉香甘甜
菜系：粵菜
流行地區：廣東江門(mén)
