揚州鹽水鵝，不僅僅是揚州的一道特色名菜，在攤點(diǎn)販賣(mài)就是一道風(fēng)味小吃，是揚州風(fēng)味名吃。形態(tài)飽滿(mǎn)，爛而不散，色黃油亮，質(zhì)感松嫩、肥而不膩。在江蘇有句俗語(yǔ)叫做：“南京鴨、揚州鵝”，可見(jiàn)揚州鹽水鵝非常出名，幾乎與瘦西湖齊名，到揚州沒(méi)逛過(guò)瘦西湖，沒(méi)吃過(guò)揚州鹽水鵝，那你不能算是到過(guò)揚州。揚州人通常喜歡將鹽水鵝叫做是老鵝，而揚州鹽水鵝最負盛名是黃玨老鵝，邗江黃玨老鵝制作技藝更是被列入第一批揚州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。在揚州，賣(mài)揚州鹽水鵝的攤點(diǎn)，大街小巷，遍地開(kāi)花，是揚州一道不錯的風(fēng)味小吃。
中文名：揚州鹽水鵝
口味：鮮咸
主要食材：鵝
調味料：料酒、八角、砂仁、桂皮、丁香等
流行地區：江蘇揚州
工藝：烘干、鹵煮
