內(nèi)黃灌腸是河南省安陽市內(nèi)黃縣的一種傳統(tǒng)特色小吃，屬于豫菜系，距今已有100多年的歷史，是以豬血、豬腸、面粉、香油、五香料為主要原料所制成。內(nèi)黃灌腸腸色澤粉紅，味道清淡，趁熱吃最佳，吃起來入口光滑，香辣韌軟，軟而不粘，香而不膩。根據(jù)不同季節(jié)內(nèi)黃灌腸吃法也不同，有用蒜汁、香油調(diào)拌的叫筲灌腸；還可以放入底平煎盤，加油煎的，叫煎灌腸。味美可口、風(fēng)味獨特，且有補血、健脾、壯筋骨、消滯之功效，很受群眾歡迎。