扁粉菜是河南省安陽(yáng)市的傳統(tǒng)特色小吃之一，也是安陽(yáng)居民最愛(ài)吃的飯菜之一。扁粉菜以粉條做主料，配以青菜、豆腐、豬血等，在一口大鐵鍋中煮。扁粉菜的關(guān)鍵是高湯，高湯味道的好壞，直接影響扁粉菜的味道，因此，安陽(yáng)扁粉菜經(jīng)營(yíng)者一直在高湯的做法上下功夫，使扁粉菜味道不斷改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。扁粉菜是安陽(yáng)著名的早餐小吃，每天早上，上班族是扁粉菜的老食客，他們會(huì)經(jīng)常去排檔吃上一碗，因此來(lái)到安陽(yáng)，小編建議要去嘗一下。

中文名：扁粉菜

分類：豫菜

口味：香辣爽口

主要食材：青菜、豆腐、豬血，粉條等等

流行地區(qū)：河南省安陽(yáng)市