游漿豆腐是福建邵武傳統小吃，與碎銅茶和擺果臺被稱(chēng)為福建邵武和平的三絕，是邵武美食一絕。和平游漿豆腐是用陳豆漿作為酵母，待新的豆漿在鍋里煮熟、煮沸，再按一定比例加入適當發(fā)酵的母漿，用葫蘆勺在鍋里慢慢游動(dòng)，待豆漿凝聚成絮狀后，瀝干成型、成塊，即成游漿豆腐。和平游漿豆腐，有上百年的制作和傳承歷史，味極純正，軟嫩爽滑，鮮美可口，久負盛名。和平游漿豆腐入選由中國烹飪協(xié)會(huì )主辦“中國地域十大名小吃”福建榜名單，還被福建餐飲協(xié)會(huì )評選為“福建十大名小吃”。
