一口豬豬皮凍，是黑龍江省綏化市的著名特色小吃之一。一口豬豬皮凍制作原料主要有豬皮、料酒、精鹽、蔥、姜、香料包等。制作時，將除了毛的豬皮，放入適當?shù)恼{料，進行長時間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，然后再冷卻，冷卻后豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。因為是冷卻后食用，冷卻可以說作是冷凍，所以叫作豬皮凍。