在佳木斯，赫哲人飲食很有特色，魚(yú)必不可少，素有“魚(yú)不入海不能稱(chēng)之為魚(yú)，不嘗炒魚(yú)毛就不算到過(guò)赫哲人家”的說(shuō)法。“炒魚(yú)毛”就是將魚(yú)烘炒至碎末而食之，近似魚(yú)松的吃法?！棒~(yú)刨花”是赫哲人最喜愛(ài)吃的一道風(fēng)味獨(dú)特的菜肴。冬季時(shí)，他們把打上來(lái)的魚(yú)在剛剛凍結(jié)的時(shí)候剝?nèi)ヴ~(yú)皮，切刨成薄薄的凍肉層，蘸鹽、醬即可食用。尤其是喝酒時(shí)，吃魚(yú)刨花，愜意至極?！八ā笔呛照苋唆~(yú)宴上的一道佳肴，其做法是將活鯽魚(yú)脊背的厚肉取下切成絲，用上好的米醋“殺”上，待肉變成白色，再去掉醋汁，拌入蒜末、香菜等調(diào)料，味道鮮嫩爽口，是一定不可錯(cuò)過(guò)的美食。