新晃鍋巴粉是湖南省懷化市新晃縣特色美食小吃，屬于懷化米粉的一種，但又不同于米粉。新晃鍋巴粉口感熔實(shí)，主要制作原料有大米、綠豆、花生、分蔥、蒜葉、蘿卜葉等，將原料做成的漿在鍋里烙成餅，冷卻之后卷成卷，切成長條狀的絲。鍋巴粉吃法多樣，可以煮湯吃，也可以炒著吃。食用時(shí)配上各個(gè)區(qū)域獨(dú)家制成的佐料，食之味道鮮美。粉是新晃人早晚午餐必備的主食餐，一般來不及或者沒時(shí)間做飯的家庭都會(huì)煮上一碗鍋巴粉充饑，是新晃人常吃的特色美食。