百魚宴也是湖州經(jīng)典的傳統(tǒng)名宴，屬于浙菜，湖州素以“絲綢之府，魚米之鄉(xiāng)”而著稱，百魚宴堪稱一絕。湖州盛產(chǎn)鮮魚，湖州人也愛吃鮮魚。百魚宴由11種菜類組成，以魚為主要原料，運用各種刀法，通過炸、熘、爆、炒、煎、蒸、燴等多種方法，烹制出數(shù)百種各類菜肴，故名百魚宴，有全魚、魚絲、魚片、魚丁、魚條、魚卷、魚茸、魚圓、魚羹等500多種菜肴。其特點是用科講究，刀工多變，多用白汁原湯，注重保持魚味；又兼顧南味清、淡、嫩、滑與北味鮮、香、咸、辣。百魚宴95年在臺北中華美食展特別金獎，國內(nèi)烹飪界權威稱百魚宴為“中華烹飪一絕“，