藏心魚(yú)圓

藏心魚(yú)圓，本作“盛筵球”，因“盛筵”與方言“狀元”音近，又名狀元球，是湖州特色菜之一。藏心魚(yú)圓選用白魚(yú)肉茸、豬肉為主料，置于湯盤(pán)籠蒸，潷出原汁，加調配料，清湯勾薄芡而成，色白晶瑩，質(zhì)地彈韌潤肥，口味清鮮嫩滑。其餡心變化多樣，豬肉、蝦仁、筍均可，口味隨之各異，湖州民間食俗，“藏心魚(yú)圓”為喜慶筵席上必備之菜，常為“升學(xué)宴”、“謝師宴”必點(diǎn)菜，可謂無(wú)此不成席。藏心魚(yú)圓還被湖州市評選為“十大湖味名菜”。

中文名：藏心魚(yú)圓

主要食材：白魚(yú)肉茸

輔料：熟冬筍、筍末

調料：精鹽