砂鍋燉驢肉是江蘇省連云港地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜。砂鍋燉驢肉制作講究，很有特色。而驢肉的營養(yǎng)成分也很高，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚，也是烹制菜肴的上好原料。砂鍋燉驢肉制作方法是砂鍋上火，加入花生油燒熱后入蔥姜，放驢肉塊及各種配料調(diào)料、雞清湯，大火燒開，移小火燉約二小時，待肉酥爛，湯色棕黃時取出布包，撒胡椒粉，原鍋上桌?！驹敿?xì)】

中文名：砂鍋燉驢肉

簡介：江蘇省連云港地區(qū)傳統(tǒng)名菜

原料：驢，蔥，姜，大茴等

營養(yǎng)成分：含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等

特點：制作講究，很有特色

炊具：砂鍋

煮法：燉