大理砂鍋魚(yú)

大理砂鍋魚(yú)是大理名菜之一，成名于清末民初，由砂鍋魚(yú)頭發(fā)展而來(lái)，集中了白族魚(yú)味的精華，邊烹邊吃，配以豆腐、火腿、豆芽、肉丸子等食物，營(yíng)養豐富、味道鮮美，是大理白族款待賓客的佳肴，也是大理一道經(jīng)典傳統名菜。此菜上席時(shí)以菜葉鋪墊的大盤(pán)襯墊，鍋中沸滾，飄紅映綠，色彩絢麗，清香撲鼻。趁熱食用，魚(yú)肉滋嫩、味道鮮美，營(yíng)養豐富。據Maigoo小編了解，游客可在洱海游船上，以及下關(guān)或大理各大飯店品嘗得到這道大理砂鍋魚(yú)名肴。

中文名：大理砂鍋魚(yú)

分類(lèi)：云貴菜

口味：咸鮮味

主要食材：弓魚(yú)或鯉魚(yú)，嫩雞片，冬菇，魷魚(yú)，海參，蹄筋

做好關(guān)鍵：吊好上湯

源傳地區：大理