肇州酸菜魚(yú)

肇州酸菜魚(yú)是大慶肇州當地的特色名菜，其特色是鮮嫩爽口，開(kāi)胃健脾，醒酒提神，湯美適口。肇州酸菜魚(yú)的做法是先將鯉魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓，剖腹去內臟洗凈，將魚(yú)肉斜刀片成0.3厘米厚的魚(yú)片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻；放少許油在鍋內燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣，炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚(yú)頭、魚(yú)骨，用大火熬煮，滴入料酒去腥；將鍋內湯汁熬出味后，把魚(yú)片抖散入鍋，煮熟后加入味精，倒入湯盆中即成。